アスリートフードマイスターnanakoの筋力＆活力 アップレシピ

ゴールデンライフ世代に不足しがちな「たんぱく質」。年を重ねると利用効率が落ちてくる「たんぱく質」は、実は若いときよりも必要になってくる栄養素です。アスリートフードマイスター・nanakoさんに、たんぱく質がしっかりとれて、元気と力がみなぎるレシピを教えていただきます。

揚げないさっぱり酢豚

甘酢あんが食欲をそそる、中華の定番料理「酢豚」。揚げずにフライパン１つで手軽に作れるので、ぜひお試しください！

材料：2人分

【調理時間】約２０分
豚ロース厚切り肉（豚カツ用）
････････････････2枚（250～300g）
玉ねぎ･････････････････････1/2個
にんじん･･･････････････････1/2本
ピーマン･･･････････････････3個
油･････････････････････････大さじ3
片栗粉･････････････････････小さじ1
【A】
料理酒･････････････････････大さじ1
塩こしょう･････････････････適量
ごま油･････････････････････大さじ1

【B】
酢･･････････････････････････大さじ3
はちみつ････････････････････大さじ2
ケチャップ･ ･･･････････大さじ1と1/2
しょうゆ････････････････････大さじ1
みりん･･････････････････････大さじ1
料理酒･･････････････････････大さじ1
鶏ガラスープの素････････････大さじ1
おろしにんにく
･･････チューブで5センチくらい
おろし生姜
･･････チューブで3センチくらい

作り方

1. 豚肉を食べやすい大きさに切り、【A】の調味料と混ぜ合わせて10分ほど置いておきます。
2. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを食べやすい大きさに切ります。にんじんは500Wの電子レンジで約2分間加熱しておきます。
3. 【B】の材料をすべて混ぜ合わせておきます。
4. 1の豚肉に片栗粉（分量外・適量）をまぶします。
5. フライパンに油をひき、中火で4の豚肉を焼いていきます。こんがり焼けたら裏返し、様子を見ながらしっかりとまんべんなく焼き目をつけます。
6. 豚肉を焼いた際に出た油をキッチンペーパーなどで拭き取り、2の野菜と【B】を混ぜ合わせたものを投入します。片栗粉を水で溶き、少しずつ加えながら、野菜をお好みの硬さまで炒めたら完成です。

酢酸、クエン酸、アミノ酸などの有機酸が豊富に含まれ、疲労回復や血流を改善する効果があるといわれています。また、カルシウムを体内に吸収しやすくする働きがあり、カルシウムの吸収量が増えると、骨粗しょう症の予防や、イライラ防止の効果を期待できます。

たんぱく質とビタミンB群が豊富で、とくにビタミンB1の含有量はトップクラス。ビタミンB1は、体内で糖質をエネルギーへと変えるのを助ける働きがあります。ビタミンB1は体内に貯めておくことができないため、日々の食事に積極的に取り入れたい食材です。