コラム

心と心をつなぐ・おやつ②

心と心をつなぐおやつ

oyatsu2 プレゼントに喜ばれるフランス版 瓦せんべい ごまのチュイル

チュイルとは、フランス語で瓦を意味します。つまりフランス版「瓦せんべい」のこと。ごまの香ばしさと、プチプチ、カリッとした食感が楽しい洋風薄焼きせんべいです。生地を薄く均一に伸ばすことでパリパリの食感になります。焼き上がった熱いうちにめん棒に巻きつけると、きれいに丸みがつきます。もちろん、丸みをつけなくても構わないのですが、プレゼントにするときは瓦状になっていると、真心のこもったおやつとして喜ばれるかもしれません。身近な健康食材ごまを使って、体に優しい手作りおやつはいかがですか?

材料

(直径およそ7㎝で40枚分)
※1度にたくさんできるので半量で作ってもOK
卵白(Mサイズ)・・・・・・・・・・2個
無塩バター・・・・・・・・・・・・・30g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・30g
粉砂糖(グラニュー糖でもOK)・・・・80g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
白ごま・・・・・・・・・・・・・・・40g
黒ごま・・・・・・・・・・・・・・・40g

下準備


●白と黒のごまを合わせてフライパンで煎って おく(香ばしくなる)。
●無塩バターを電子レンジで溶かしておく。
●薄力粉をふるっておく。
●天板にオーブンシートを敷いておく。

作り方

1.ボウルに卵白を溶きほぐし、粉砂糖を加えて泡立て器ですり混ぜます。ダマがなくなればOK。

2.①にふるっておいた薄力粉、塩ひとつまみを加えて混ぜます。

3.次に、溶かしバターを加えてよく混ぜます。

4.さらに、煎ったごまを加えて混ぜます。

5.ボウルにラップをして、1時間ほど生地を落ち着かせます(時間がある場合は半日くらい置くと砂糖がきれいに溶けて、ツヤよく仕上がります)。

6.オーブンを150℃に予熱します。

7.
オーブンシートを敷いた天板に、⑤の生地をティースプーンで1杯分ずつ落として、スプーンの背で丸く薄くのばします。均一にのばせば焼きむらができません。

8.
余熱したオーブンに入れて、150℃で15分くらい焼きます。こんがりと焼き色がつけば焼き上がりです。ヘラで天板からはがして冷まします。丸みをつける場合は、熱いうちにめん棒にのせて軽く押さえます。熱いのでやけどに注意してください。冷めるとすぐに固まってしまうので、手早く作業するときれいな丸みがつきます。

100均で売っているレースペーパーを使ったラッピング


お菓子を入れた紙袋やビニール袋の上に、半分に折ったレースペーパーをのせて、リボンで留めれば完成です。手作りおやつもちょっとラッピングに凝るだけで、さらに素敵なプレゼントになります。

ラッピングに使ったもの

●お菓子を入れる袋(ビニール袋や紙袋など)
●レースペーパー
●ラッピング用の細いリボン

抹茶を加えてアレンジ!


材料に抹茶を3g加えて、使用するごまを全て白ごまにアレンジすると、青葉の季節にピッタリ ! キレイなグリーンのチュイルのできあがり。あまり焦げ目をつけない方が色鮮やかに焼き上がるので、焼き時間は少し短く12分くらいにします。

にしなおみさんにしなおみ
おやつ研究家。2007年12月ル・コルドンブルー代官山校にて菓子ディプロム取得。2009年2月日本雑穀協会にて雑穀アドバイザー取得。2児の母。体にやさしいおやつを日々研究中。インスタグラム/nina_cafe_

 

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