コラム

若若&噛む噛む健康レシピ|たまねぎのマリネ じゃがいものチーズ焼き

健康レシピ

いきいきとした毎日をおくるためには、健康が基本。その健康を支えているひとつは、毎日の食事です。
食べ物をしっかりと噛みくだき、飲み込む口の力も大切。簡単でおいしく経済的な「若若レシピ」「噛む噛むレシピ」を紹介します。

若若レシピ 玉ねぎのマリネ(エスニック風)

カレー粉を効かせてマリネがエスニック風に大変身

【作り方】
1.玉ねぎは、縦半分に切って薄切りにします。水に10分ほどさらしてざるにあげ、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、塩少々をふってからしばらく置いておきます。

2.ボウルに【A】の調味料を入れて、混ぜ合わせます。
3.よく絞った玉ねぎを②に入れて混ぜ、なじませればできあがりです。
【ポイント】
● 玉ねぎは、水にさらすことで辛味が気にならなくなります。
● 調味料をなじませてから、長く置くほど味が浸み込みます。
● カレー粉の風味を効かせれば減塩にも役立ちます。
【一口メモ】玉ねぎ
新陳代謝を活発にし、血液をサラサラにする作用があります。

若若レシピ えのきたけとカニカマのさっと煮

オイスターソースのしっかり味でもう1品欲しいときのおかずに。

【作り方】
1.えのきたけは、軸を落とし、ほぐしておきます。カニカマは、細くさいてきます。
2.鍋に【A】とえのきたけを入れて煮ます。
3.さいたカニカマを加え、味を含ませるように全体を混ぜます。

4.火を止め、カイワレを加えればできあがりです。
【一口メモ】えのきたけ
ギャバというアミノ酸が豊富に含まれており、安眠効果が期待できます。

【一口メモ】カイワレ大根
スプラウト野菜(発芽野菜)の代表格。ピリッとした清涼感があります。

噛む噛むレシピ じゃがいものチーズ焼き

じゃがいもとチーズは相性抜群お腹も満足な1品です。

材料(2人分)
じゃがいも・・・・・・・・中2個
ピザ用チーズ・・・・・・・40g
ピザソース・・・・・・・・大さじ2
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1と1/2
塩・こしょう・・・・・・・少々
バジル・・・・・・・・・・少々
【作り方】
1.じゃがいもは、皮をむいて5mmほどの輪切りにします。耐熱皿に斜めに並べて、電子レンジでやわらかくなるまで加熱します(600Wの場合、1分30秒~2分ほど)。
2.①に塩・こしょうをふり、ピザソースとマヨネーズをかけ、その上にピザ用チーズをのせます。

3.②をオーブントースターに入れて、焦げ目がつくように焼きます(5分くらいが目安)。バジルを添えればできあがりです。
【ポイント】
● ピザ用チーズは、細切りモッツァレラチーズがお勧めです。

【一口メモ】じゃがいも

ビタミンB群・C、ミネラルが豊富に含まれています。じゃがいものビタミンCは熱に強いといわれており、焼く・煮る・揚げるなど色々な料理に活用できます。

鈴木邦子さん鈴木 邦子(すずき くにこ)
理研究家。認知症予防講座講師。
東京練馬野菜ぎょうざプロジェクト委員。
ホームページにて「体にやさしい健康料理レシピ」2000品以上を紹介、毎日更新中。料理教室食育講座小学生&育メン&子育てママ講座講演会などを通して、食の大切さを楽しく明るく伝え続けている。著書「春夏秋冬の体にやさしいレシピ集」等
http://www5.plala.or.jp/ksunoffice/top.html

お知らせ
毎月第一日曜日 13時~16時 「体にやさしい健康料理」教室を開催しています。(練馬区勤労福祉会館にて)参加者は20代~80代の男女の皆様(男性の多い教室です)。
互いに教え、教えられ、楽しい雰囲気の教室です。
ご興味のある方は、下記へお問い合わせください。
ホームページにも詳細があります。
連絡先はサンオフィス Tel/Fax:03-3921-7317

練馬区民表彰(善行)に功労者として表彰
2015年12月19日、平成26年度練馬区民表彰(善行)表彰式にて、鈴木邦子さんが功労者として表彰されました。練馬区では、健康づくり促進活動などの長年にわたるボランティア活動や善行に努め、区民の模範となっている人を功労者と称えています。鈴木邦子さんが15年前に病後一人ではじめたラジオ体操は、現在では40~50人が参加するようになったそうです。

 

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