コラム

若若&噛む噛む健康レシピ|ピーマンのトマト詰めチーズ焼き ゴーヤととうもろこしの天ぷら風

いきいきとした毎日をおくるためには、健康が基本。その健康を支えているひとつは、毎日の食事です。食べ物をしっかりと噛みくだき、飲み込む口の力も大切。簡単でおいしく経済的な「若若レシピ」「噛む噛むレシピ」を紹介します。

若若レシピ ピーマンのトマト詰めチーズ焼き

緑黄色野菜の栄養がたっぷり!食欲のない時にもお勧めの1品

材料(2人分)
ピーマン・・・・・2個
トマト・・・・・中1個
溶けるチーズ・・・適量
塩・こしょう・・・少々
【作り方】
1.ピーマンは、縦半分に切って種とヘタを取り除いた後、電子レンジで加熱してやわらかくします。

2.トマトは、角切りにします。

3.ピーマンにトマトを詰めて、塩・こしょうを振り、チーズをのせます。

4.オーブントースターなどでチーズが溶けるまで加熱すれば、できあがりです。
【ポイント】
●チーズはお好みで使用してください。
●焼き上がりはとても熱いので、取り出す時は注意しましょう。
【一口メモ】
トマト

トマトが赤くなると、医者は青くなる」というヨーロッパのことわざがあるほど、栄養満点の野菜。強い抗酸化力のあるリコピンは、加熱すると吸収率が約3倍になるといわれています。リコピンは皮に多く含まれているため、湯むきせずに皮ごといただきましょう。

噛む噛むレシピ ゴーヤととうもろこしの天ぷら風

ゴーヤの苦みが気にならないからお子さまも食べやすい!

材料(4人分)
ゴーヤ・・・・・・・・・・・1本
とうもろこし(粒)・・大さじ4本
黄金の天ぷら粉・・・・・100g
塩・・・・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・少々
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
1.ゴーヤは、縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除いた後、薄切りにして、塩と砂糖でもんでおきます。

2.とうもろこしは、ゆでて実をほぐします。

3.ボウルに黄金の天ぷら粉と塩を入れ、冷水で溶いて、衣を作ります。

4.③で作った衣の中に、水気を絞ったゴーヤ、とうもろこしを混ぜます。

5.深めのフライパンに揚げ油を入れて180℃くらいに熱し、④をスプーンで一口大にすくって静かに落とし入れます。両面をこんがりと揚げればできあがりです。

【ポイント】
●ゴーヤは、塩と砂糖でもむと、苦味が少なくなります。
●天ぷら粉は、黄金の天ぷら粉を使用しました。
【一口メモ】
ゴーヤ

ゴーヤに含まれるビタミンCは、加熱しても失われにくく、効率的に取ることができます。独特の苦味成分であるモモルデシンは、胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進したりする効果があります。

鈴木邦子さん鈴木 邦子(すずき くにこ)
理研究家。認知症予防講座講師。
東京練馬野菜ぎょうざプロジェクト委員。
ホームページにて「体にやさしい健康料理レシピ」2000品以上を紹介、毎日更新中。料理教室食育講座小学生&育メン&子育てママ講座講演会などを通して、食の大切さを楽しく明るく伝え続けている。著書「春夏秋冬の体にやさしいレシピ集」等
http://www5.plala.or.jp/ksunoffice/top.html

お知らせ
毎月第一日曜日 13時~16時 「体にやさしい健康料理」教室を開催しています。(練馬区勤労福祉会館にて)参加者は20代~80代の男女の皆様(男性の多い教室です)。
互いに教え、教えられ、楽しい雰囲気の教室です。
ご興味のある方は、下記へお問い合わせください。
ホームページにも詳細があります。
連絡先はサンオフィス Tel/Fax:03-3921-7317

練馬区民表彰(善行)に功労者として表彰
2015年12月19日、平成26年度練馬区民表彰(善行)表彰式にて、鈴木邦子さんが功労者として表彰されました。練馬区では、健康づくり促進活動などの長年にわたるボランティア活動や善行に努め、区民の模範となっている人を功労者と称えています。鈴木邦子さんが15年前に病後一人ではじめたラジオ体操は、現在では40~50人が参加するようになったそうです。

 

関連記事

  1. 【新連載】元新聞記者が会った昭和の偉人たち
  2. 「幸せな人生」に必要な たった1つの言葉(メ ッセージ)③
  3. PHOTOスケッチ47
  4. 若 若 & 噛 む 噛 む 若若&噛む噛む健康レシピ|クリスマスサラダ 里いも入りチキンナゲ…
  5. 若若&噛む噛む健康レシピ|たけのこチーズ焼き ふわふわ卵のコーン…
  6. モノとこころの整理術 老いへの「ケジメ」④
  7. 人情で生かされた私の半生【2】
  8. 水前寺清子の人生いつからでも花ひらく
ゴールデンライフ送付希望の方
読者プレゼント応募方法
脳トレ・脳レク応募申込
脳トレダンス動画
ゴールデンライフ広告掲載

ピックアップ記事

  1. 俳優 柄本明さん
  2. 2018年1月号ゴールデンライフ
  3. 若 若 & 噛 む 噛 む
PAGE TOP