コラム

若若&噛む噛む健康レシピ|すりおろしきゅうりの 卵焼き 煮かぼちゃの小豆衣

いきいきとした毎日をおくるためには、健康が基本。その健康を支えているひとつは、毎日の食事です。
食べ物をしっかりと噛みくだき、飲み込む口の力も大切。簡単でおいしく経済的な「若若レシピ」「噛む噛むレシピ」を紹介します。

若若レシピ すりおろしきゅうりの卵焼き

きゅうりの香りと食感が楽しい新感覚の卵焼き

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材料(3人分)
卵・・・・・・・・・・3個
きゅうり・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・大さじ1
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【作り方】
1.きゅうりをすりおろして、水気を絞ります。
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2.ボウルに卵を溶き、水気を絞ったきゅうり、塩を加えて混ぜます。
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3.卵焼き器を弱火にかけ、オリーブオイルを熱して②を薄く流し入れます。卵が少し固まってきたら、クルクルと巻いて焼き上げます。
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4.食べやすい大きさに切り分けた後、器に盛り付け、上からかつお節をかければ、できあがりです。

【ポイント】
●きゅうりをすりおろした時に出る汁は使いません。

【一口メモ】
きゅうり
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カリウムを豊富に含み、ナトリウム(塩分)を排出する働きがあります。また、体内の水分量を調節するので、むくみの解消にも効果的です。

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噛む噛むレシピ 煮かぼちゃの小豆衣(あずきごろも)

「いとこ煮」の名で伝わる郷土料理のひとつ甘さにほっとする煮物です
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材料(4人分)
かぼちゃ・・・・1/4個
あずき缶 ・・・・150g
【A】
水・・・・200cc
砂糖・・・・大さじ1
醤油・・・・小さじ1
【作り方】
1.かぼちゃを食べやすい大きさに切ります。

2.鍋を中火~弱火にかけ、①と【A】の調味料を入れて煮ます。煮汁を少しだけ残したところで火を止めます。

3.②にあずき缶を加え、かぼちゃとざっくり混ぜ合わせれば、できあがりです。
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【一口メモ】
かぼちゃ
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カロテンやビタミンを多く含む緑黄色野菜。免疫力を高めたり、がんを予防する効果があります。アンチエイジングに効果的な抗酸化成分も豊富です。栄養は皮やワタにより多く含まれているので、残さず上手に使って調理したいですね。

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鈴木邦子さん鈴木 邦子(すずき くにこ)
理研究家。認知症予防講座講師。
東京練馬野菜ぎょうざプロジェクト委員。
ホームページにて「体にやさしい健康料理レシピ」2000品以上を紹介、毎日更新中。料理教室食育講座小学生&育メン&子育てママ講座講演会などを通して、食の大切さを楽しく明るく伝え続けている。著書「春夏秋冬の体にやさしいレシピ集」等
http://www5.plala.or.jp/ksunoffice/top.html

お知らせ
毎月第一日曜日 13時~16時 「体にやさしい健康料理」教室を開催しています。(練馬区勤労福祉会館にて)参加者は20代~80代の男女の皆様(男性の多い教室です)。
互いに教え、教えられ、楽しい雰囲気の教室です。
ご興味のある方は、下記へお問い合わせください。
ホームページにも詳細があります。
連絡先はサンオフィス Tel/Fax:03-3921-7317

練馬区民表彰(善行)に功労者として表彰
2015年12月19日、平成26年度練馬区民表彰(善行)表彰式にて、鈴木邦子さんが功労者として表彰されました。練馬区では、健康づくり促進活動などの長年にわたるボランティア活動や善行に努め、区民の模範となっている人を功労者と称えています。鈴木邦子さんが15年前に病後一人ではじめたラジオ体操は、現在では40~50人が参加するようになったそうです。

 

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