コラム

若若&噛む噛む健康レシピ|たけのこチーズ焼き ふわふわ卵のコーンスープ

いきいきとした毎日をおくるためには、健康が基本。その健康を支えているひとつは、毎日の食事です。
食べ物をしっかりと噛みくだき、飲み込む口の力も大切。簡単でおいしく経済的な「若若レシピ」「噛む噛むレシピ」を紹介します。

噛む噛むレシピ たけのこチーズ焼き

チーズとバターのコクがごはんのおともにピッタリな1品

たけのこチーズ焼き

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材料2人分

水煮たけのこ・・・200g
バター・・・・・・・15g
焼き肉のたれ・大さじ1と1/2
とろけるチーズ・・・適宜

【盛り付け用】

ベビーリーフ・・・少々
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【作り方】
1.
水煮たけのこは5mmくらいの厚さのいちょう切りにし、さっとゆでてから、キッチンペーパーで水気をふき取っておきます。

【ポイント】
●水煮たけのこは、さっとゆでてから調理しますが、たけのこが生の場合は、ゆでてアク抜きしたものを、そのまま使います。
2.
フライパンにバターを熱し溶けたら、たけのこを入れて中火で炒めます。
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3.
たけのこの表面にうっすらと焼き色がついたら、焼き肉のたれを回し入れて全体をからめます。
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4.
お皿に③を並べた上に、とろけるチーズをのせて、電子レンジで1分30秒ほど加熱し(500Wの場合)、チーズが溶けたら取り出します。
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5.
ベビーリーフを添えればできあがりです。

若若レシピ ふわふわ卵のコーンスープ

ふわふわ卵のコーンスープ

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材料(2人分)

水・・・・・・・・400cc
卵・・・・・・・・・・1個
粒コーン・・・・・大さじ2
片栗粉・・・・・・小さじ1
コンソメ(顆粒)・小さじ1
塩・こしょう・・・・・少々

【作り方】
1.
卵はあらかじめ溶いておきます。片栗粉は同量の水で溶いておきます。
2.
鍋に水を入れて強火にかけます。沸騰したら中火~弱火にして、コンソメとコーンを入れ、塩・こしょうで味付けをしてから、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
3.
中火~弱火のまま、溶き卵をゆっくりと少しずつ糸のように細く回し入れ、火を止めます。
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【ポイント】
●水溶き片栗粉は、溶き卵より先に入れることで、卵がふわふわに仕上がります。
●溶き卵をスープに流し入れる時は、一気に入れると温度が下がり、スープが濁ってしまうので、ゆっくりと少しずつ入れます。
【ひと口メモ】コーン
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ビタミンEやカルシウム、マグネシウム、食物繊維などをバランス良く含む栄養価の高い食材です。特にカリウムを豊富に含み、むくみ解消や高血圧予防に効果的です。

鈴木邦子さん鈴木 邦子(すずき くにこ)
理研究家。認知症予防講座講師。
東京練馬野菜ぎょうざプロジェクト委員。
ホームページにて「体にやさしい健康料理レシピ」2000品以上を紹介、毎日更新中。料理教室食育講座小学生&育メン&子育てママ講座講演会などを通して、食の大切さを楽しく明るく伝え続けている。著書「春夏秋冬の体にやさしいレシピ集」等
http://www5.plala.or.jp/ksunoffice/top.html

お知らせ
毎月第一日曜日 13時~16時 「体にやさしい健康料理」教室を開催しています。(練馬区勤労福祉会館にて)参加者は20代~80代の男女の皆様(男性の多い教室です)。
互いに教え、教えられ、楽しい雰囲気の教室です。
ご興味のある方は、下記へお問い合わせください。
ホームページにも詳細があります。
連絡先はサンオフィス Tel Fax:03-3921-7317

練馬区民表彰(善行)に功労者として表彰
2015年12月19日、平成26年度練馬区民表彰(善行)表彰式にて、鈴木邦子さんが功労者として表彰されました。練馬区では、健康づくり促進活動などの長年にわたるボランティア活動や善行に努め、区民の模範となっている人を功労者と称えています。鈴木邦子さんが15年前に病後一人ではじめたラジオ体操は、現在では40~50人が参加するようになったそうです。

 

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